Tra rinunce e sapori: perché cucino (ancora) con amore
Nell’ultimo periodo sono dovuto intervenire in modo deciso sulla mia dieta per calare di peso, perché la mia salute ne stava risentendo. Come mi è già successo in passato, nei momenti di privazione o digiuno la mente torna lì: la memoria del gusto corre ai sapori più intensi, a quelli che risvegliano emozioni piacevoli e ricordi di persone e momenti che non ci sono più.
Cucinare, per me, è sempre stata una piccola sfida che tiene vivo l’interesse nel fare, il piacere di donare e condividere il risultato con i propri commensali.
Così nasce questo progetto: dal desiderio di dare forma e voce alla mia passione per la cucina, per la sperimentazione, per la fusione imprevista e imprevedibile di ingredienti anche molto distanti tra loro.
La frittura, in particolare, rappresenta per me un sapore consolatorio: per questo continuerò a coccolarmi, con moderazione, tenendo vivo il fuoco… sotto la padella dell’olio!
Chi è Fulvio Capacci
Il mio percorso professionale è un viaggio che si snoda attraverso due mondi apparentemente distanti, ma che in realtà si sono rivelati incredibilmente complementari: il settore turistico-ristorativo e l’informatica.
Nel settore turistico-ristorativo, ho avuto l’opportunità di affinare le mie capacità gestionali e operative in prima linea. Ho gestito una pizzeria, ho lavorato nella produzione alimentare e ho co-gestito una trattoria. Queste esperienze mi hanno permesso di acquisire una solida conoscenza della gestione aziendale, dalla produzione alla logistica, senza mai perdere di vista l’importanza cruciale delle normative HACCP e della gestione del personale. Ho imparato a coordinare team, a risolvere problemi in tempo reale e, soprattutto, a capire le esigenze del cliente, che si tratti dell’ospite di un ristorante o del cliente di un’azienda.
Parallelamente a questo percorso, ho coltivato una passione per l’informatica che mi ha portato a diventare consulente e analista. Ho lavorato con diversi sistemi gestionali ERP, fornendo consulenza, formazione e assistenza tecnica a clienti di medie e grandi dimensioni in vari settori. Questo mi ha permesso di sviluppare competenze tecniche approfondite nell’analisi e nello sviluppo software, nella gestione dei clienti e nell’analisi dei flussi di dati. Ho imparato a tradurre le esigenze del business in soluzioni tecnologiche efficaci, a comunicare concetti complessi in modo chiaro e a costruire relazioni di fiducia con i clienti.
Ciò che mi ha sempre guidato, in entrambi i settori, è la capacità di adattamento, la propensione all’innovazione e l’attenzione al cliente. Sono convinto che la mia versatilità, unita a una solida etica del lavoro e a una naturale propensione al lavoro di squadra, mi permetta di affrontare qualsiasi sfida con entusiasmo e determinazione. Sono una persona proattiva, che ama mettersi in gioco e che crede fermamente nel valore dell’apprendimento continuo.